ALIMENTATION SAINE
Il s’agit d’une des habitudes alimentaires les plus importantes. Les légumes et fruits comportent de nombreuses substances nutritives (antioxydants, vitamines, minéraux et fibres) et vous aident à maintenir un poids sain en vous rassasiant plus longtemps. Les légumes et fruits doivent composer la moitié de tous vos repas et collations.
De nombreux légumes et fruits sont particulièrement riches en vitamine C et en bêta-carotène, une forme de vitamine A. Ces substances agissent comme antioxydants dans votre organisme et aident à ralentir ou à prévenir l’athérosclérose en réduisant l’accumulation de plaque formée de cholestérol et d’autres substances à l’intérieur des artères. Les grands champions de la vitamine C sont :
La récente étude qui a conclu à l'inefficacité des fruits et légumes pour prévenir le cancer - et qui a suscité beaucoup de réactions dans les médias - n'a pas changé la recommandation du Fonds mondial de recherche contre le cancer à ce sujet. « L'étude EPIC a démontré que le fait de manger des fruits et légumes réduit le risque de cancer de façon globale, mais que cette protection est relativement modeste. C'est en lien avec ce que dit notre rapport de 2007 », avance le Fonds mondial de recherche contre le cancer. « Considérant que, pour plus plusieurs types de cancers, le fait de manger des fruits et légumes n'influe pas sur le risque, ce n'est pas surprenant que sur le pourcentage total de risque, cet effet soit plutôt modeste. Néanmoins, à titre d'exemple, dans le cas de l'Angleterre, ce pourcentage correspond tout de même à 7 000 cas de moins, ce qui est un nombre significatif », ajoute le Fonds de recherche contre le cancer. Par ailleurs, plusieurs experts ont reproché à l'étude EPIC de ne pas avoir pris en considération, lors de la recherche, le type de fruits et légumes consommés par les participants, tandis que des études antérieures ont démontré que certains d'entre eux ont un effet protecteur important, et d'autres, pas du tout. Les experts du Fonds mondial de recherche contre le cancer estiment qu'une consommation plus importante de fruits et de légumes diminuerait probablement le risque de souffrir de certains types de cancers. Les preuves les plus probantes concernent les cancers de la bouche, du pharynx, du larynx, de l'oesophage, de l'estomac et de la prostate. On a aussi relevé un effet préventif possible contre le cancer du poumon, le cancer colorectal, celui des ovaires et de l'endomètre. Les fruits et les légumes non féculents3 sont ceux qui offriraient la meilleure protection. Cet effet protecteur serait attribuable à leur plus grande teneur en composés phytochimiques4, substances qui leur confèrent également leur couleur, leur parfum, leur goût particulier, etc. Selon les fruits et les légumes, la nature et la quantité de ces substances varient grandement. Elles permettent aussi aux plantes de se défendre contre les dommages causés par les micro-organismes (champignons, bactéries, etc.) ou les insectes. Chez l'humain, certains de ces composés protègeraient l'ADN des cellules contre les attaques des radicaux libres pouvant mener au cancer. On dit alors qu'ils sont des antioxydants. D'autres auraient un effet antiangiogénique : ils préviendraient la formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui nourrissent et permettent éventuellement la croissance des microtumeurs. Les fruits et légumes sont également riches en vitamines et minéraux qui participent à la santé en général. De plus, ils n'apportent que peu de calories, ce qui facilite le maintien d'un poids santé.
Les aliments à grains entiers comprennent notamment le pain et les craquelins, le riz brun et sauvage, le quinoa, le gruau et l’orge mondé. Ces aliments sont préparés avec des grains entiers. Ils contiennent des fibres, des protéines et des vitamines du complexe B pour vous aider à rester en bonne santé et rassasié plus longtemps. Choisissez des options de grains entiers au lieu de grains transformés ou raffinés comme des pâtes et du pain blancs. Comblez le quart de votre assiette d’aliments à grains entiers.
Les protéines contribuent à la formation et à la santé des os, des muscles et de la peau. Essayez de manger au moins deux repas de poisson par semaine, cuisinez des plats d’aliments d’origine végétale. Les produits laitiers sont une bonne source de protéines. Choisissez des options avec moins de gras et non aromatisées. Les aliments protéinés devraient composer le quart de votre assiette.
Petit conseil: Mangez des aliments protéinés tous les jours.
Chaque protéine est constituée de l’assemblage de plus petites molécules, les acides aminés. Grâce à la digestion, les protéines ingérées au cours des repas sont décomposées en acides aminés. Une fois assimilés, ces derniers permettent à l’organisme de renouveler les protéines corporelles. Une vingtaine d’acides aminés peuvent ainsi être combinés, parmi lesquels 9 sont indispensables. L’organisme ne pouvant pas les produire, ils doivent obligatoirement être fournis par l’alimentation.
Voici 15 aliments protéinés:
Le végétarisme est une façon de s’alimenter. Les végétariens ne mangent ni viande ni poisson. Ce type de régime alimentaire exclut seulement la consommation d’êtres vivants (boeuf, porc, poulet, poisson, crevettes, gélatine animale, etc.). Néanmoins, les végétariens se nourrissent de produits dérivés des animaux, tel que le fromage, les oeufs et le lait. Souvent, les gens qui choisissent d’être végétarien le font pour des raisons de santé et d’éthique.
Le végétalisme est un régime alimentaire qui consiste à éliminer tous les produits de source animale comme la viande, le lait, les oeufs, les insectes et le poisson. Contrairement au végétarisme, les végétaliens ne consomment rien qui provient des animaux. Ils basent leur alimentation à partir de protéines végétales, légumes, noix et fruits. Souvent, les gens qui choisissent le régime végétalien le font pour améliorer leur santé, pour réduire leur impact environnemental et pour éviter d’utiliser des animaux à des fins alimentaires. Enfin, il est important de ne pas confondre le végétalisme avec le véganisme.
Le véganisme est non seulement un régime alimentaire, mais aussi un style de vie. En effet, le véganisme « se définit par l'absence d'usage des produits animaux dans la vie quotidienne ». La majeure ressemblance entre le végétalisme et le véganisme est la façon de manger; aucun produit animal dans son assiette. Cependant, les véganes appliquent ce principe dans toutes les sphères de la vie. Effectivement, souvent pour des raisons éthiques, dans le but de ne pas exploiter les animaux, les personnes qui appliquent le véganisme quotidiennement n’utilisent pas de produits animaux pour, certes, cuisiner, mais aussi pour se vêtir, nettoyer, se maquiller, etc.
Premièrement, quessé ça du lactose? Le lactose est le sucre qui est présent naturellement dans le lait de vache, ainsi que dans le lait maternel. Les enfants naissants produisent du lactase, une enzyme qui sert à digérer le lactose. « Après le stade de l’enfance, certaines personnes cessent de produire la quantité de lactase nécessaire à la digestion du lactose présent dans le lait », et subséquemment, deviennent intolérantes au lactose.
Avant de comprendre pourquoi certaines personnes ne mangent pas d’aliments qui contiennent du gluten, c’est quoi ça du gluten ? On voit la mention ‘sans gluten’ partout de nos jours! Le gluten, c’est le diable ou quoi!? Hélas, non. Le gluten, c’est « le nom général des protéines de réserve (glutélines et prolamines) retrouvées dans le blé, l’orge et le seigle et des variantes de ces céréales comme le triticale, l’épeautre et le kamut. » Certaines personnes sont intolérantes au gluten et ressentent des maux de ventre et de la diarrhée lorsque qu’elles mangent des aliments contenant du gluten. Néanmoins, d’autres individus sont réellement allergiques au gluten et ont un diagnostic de la maladie coeliaque. Ces individus ont des symptômes plus sévères lorsqu’ils sont en contact avec le gluten, tels que la perte de poids, des gaz, des ballonnements, de la fatigue chronique, une baisse de la quantité de fer dans le sang et un état de malnutrition général.
Un autre régime alimentaire qui est en vogue ces années-ci est le régime cétogène, mieux connu sous le nom de « régime keto ». Le principe de ce régime, de façon générale, est de manger énormément de gras pour… perdre du gras! En effet, ce régime alimentaire est élevé en lipides (gras), mais très faible en glucides (sucres). Le but est d’entrer en état de cétose. En d’autres mots, cet état permet au corps d’utiliser les lipides au lieu des sucres pour s’énergiser et nourrir le cerveau. À la base, cette diète a été inventée pour aider les enfants souffrant d’épilepsie et les gens ayant la maladie de Vivo. De nos jours, beaucoup de gens essaient cette diète pour pouvoir perdre du poids. Selon plusieurs nutritionnistes, ce régime n’est pas fait pour n’importe qui. En théorie, tu devrais avoir des problèmes d’épilepsie pour devoir faire ce régime alimentaire. Cependant, ce n’est pas interdit de l’essayer. Si ça marche pour toi, tant mieux! La clé, c’est l’équilibre. ;)
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